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OOLONG

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OOLONG
Histoire :
A la recherche de nouvelles saveurs un planteur se promenait dans son jardin.  Il crut voir un immense serpent noir sortir d’un théier. Il était persuadé que c’était un signe du destin et arracha quelques feuilles de cet arbuste pour les goûter. Le thé Oolong est obtenu par une fermentation limitée qui est plus longue que le thé vert mais plus courte que le thé noir.

La voie du compromis est parfois la meilleure ; du moins, c’est ce que confirmeront les inconditionnels du thé oolong, dont la saveur et la fabrication le placent à mi-chemin entre le thé noir et le thé vert.
La richesse et la variété d’un thé oolong sont proportionnelles au savoir faire du maître du thé qui, grâce à sa sensibilité aiguisée, sait arrêtée juste au bon moment le processus d’oxydation prenant place au cours de la fermentation.
Au cours des étapes de la récolte, les feuilles les plus mûres comme la « quatrième feuille » sont cueillies. Le type de feuilles utilisées différencie déjà l’oolong des autres sortes de thé vert ou noir.
Les experts disent qu’un bon oolong est comme un bon vin. Il ne développe toute sa complexité et sa douceur qu’après un certain temps dans les bonnes conditions de conservation.